在生產(chǎn)制作山楂條時(shí)，其烘干方式有如下幾種，濰坊翔發(fā)食品有限公司現(xiàn)分別進(jìn)行介紹：

　　一、烘房：

　　烘房的形式很多，包括主體結(jié)構(gòu)、升溫設(shè)備、通風(fēng)、排濕設(shè)備和裝載設(shè)備，干燥速度較快。一般長(zhǎng)6m、寬4m、高4m。為了光線(xiàn)足，便于操作，門(mén)窗需要安裝玻璃。這種烘房可容納原料1500kg左右。在烘房四周地面砌一條火道，爐灶通向火道，火道的尾部設(shè)一煙囪。有條件的地方，也可以通過(guò)暖氣片，利用鍋爐提供的蒸汽供熱。房頂裝設(shè)排風(fēng)扇。房間的四周兩側(cè)墻基開(kāi)設(shè)進(jìn)氣窗，使空氣流通。這種烘房的優(yōu)點(diǎn)是構(gòu)造簡(jiǎn)單、修建方便，溫度一般可以上升到60℃~70℃。其缺點(diǎn)是上、中、下層溫度不均勻，烘烤就要倒換果盤(pán)，操作人員進(jìn)入嚴(yán)熱的烘房?jī)?nèi)，勞動(dòng)條件差。

　　二、烘灶(火炕)：

　　在果產(chǎn)區(qū)常用來(lái)烘烤果條。由兩道高1m、長(zhǎng)3m的單層磚墻構(gòu)成，兩墻之間相距2m，在墻上架設(shè)木椽5根6根，上鋪竹簾。烘時(shí)將切好的鮮山楂放于竹簾上鋪平，厚度20cm~30cm。炕底生炭火，使炕面溫度維持在50℃左右。熱空氣通過(guò)竹簾穿過(guò)鋪放的山楂條原料，促使水分蒸發(fā)，攜帶水蒸氣的熱濕空氣繼續(xù)上升到屋頂?shù)呐艢饪妆慌懦鋈?。在烘干期間要不斷翻動(dòng)，提高干燥速度，并使其脫水均勻。為了提高干制效率可以在炕下加鼓風(fēng)機(jī)，在烘室頂部加排風(fēng)扇，加強(qiáng)空氣的流通。烘灶方式的缺點(diǎn)較多，干燥時(shí)間長(zhǎng)(7h8h，勞動(dòng)條件差，生產(chǎn)能力低。其優(yōu)點(diǎn)是構(gòu)造簡(jiǎn)單，形式多樣，通過(guò)火力大小可以控制干燥所需要的溫度。